米糕是用糯米做成的蛋糕。發霉的糯米就像我們通常吃的發霉的大米一樣。我們不能吃。這種在米糕上呈現黃、綠、黑三色的霉菌稱為黃曲霉毒素。黃曲霉毒素喜歡黑暗、潮濕和溫暖的環境，通常發生在每年的春季和夏季。其毒性是砷的68倍。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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米糕要蒸多久才熟？
20—30分鐘左右。
在家里做米糕時，你可以根據米糕的形狀和體積來判斷米糕需要蒸多久才能出鍋。如果米糕的形狀小于3厘米，放入鍋內后只需蒸20分鐘左右，以確保米糕完全成熟，可以取出食用。但是，如果米糕比較大，55~70厘米，這種米糕的制作時間會稍長一些。在20分鐘的基礎上再加上10分鐘，總共將近30分鐘。然后，如果米糕較大且大于7厘米，則需要更長的時間來蒸，超過30分鐘。判斷米糕是否煮熟，很簡單。你只需要用筷子叉一米長的高速鐵路。如果感覺很干，那就說明米糕已經煮好了。如果感覺有點粘，需要蒸一會兒。
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米糕發霉高溫加熱后還能吃嗎
不能吃。即使高溫加熱也不能完全去除有毒物質，仍然不建議食用。
吃少量發霉的米糕可能會引起腹脹、腹痛等不良反應。發霉的食物對人的健康有害。小心，健康是最重要的。在烹飪過程中，它也可以殺死一些霉菌，但不能完全殺死。會有霉菌殘留。多吃發霉的東西容易引起急性胃腸炎、嘔吐、腹瀉等癥狀。如果出現上述癥狀，請務必及時就醫。它甚至可以誘發癌癥。我們必須注意這一點。
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米糕一定要開花才算熟嗎
不是，有些情況米糕熟了也不會開花。
米糕開花的三個關鍵點：
一是使用材料，必須按照上述比例與米粉、低筋粉、發酵粉和小蘇打混合，才能使面糊破裂。
用中筋面粉、高筋面粉、糯米粉和糯米粉替代主料，或減少發酵粉和小蘇打粉的用量，開花效果將大大降低。
第二種方法是沸水并用大火蒸，這樣面糊會迅速膨脹。
三是蒸煮過程中鍋蓋不能打開，以免米糕“泄氣”，影響蓬發。
